Hủ tiếu Nam Vang là một món ăn nổi tiếng của người Campuchia, nhưng rất phổ biến ở Việt Nam, đặc biệt là ở Sài Gòn. Đây là một món hủ tiếu có nước dùng thơm ngon, thịt tôm, thịt heo và các loại rau củ kèm theo. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể nấu hủ tiếu Nam Vang tại nhà.
Nguyên liệu
- 1kg xương ống
- 300g thịt nạc lưng + 100g thịt nạc dăm
- 200g gan heo + trứng cút
- 200g tôm bạc thẻ to
- 100g tôm khô
- 2 con khô mực
- 1 nắm cần tàu, 30g cải bắc thào
- 100g hành tím
- Gia vị: tiêu + muối + dường + bột ngọt + tỏi + xì dầu + mỡ nước
Cách thực hiện
1. Chuẩn bị
- Thịt nạc lưng: rửa sạch để ráo.
- Thịt nạc dăm: mằm nhuyễn nêm chút bột ngọt + tiêu + muối.
- Gan: nước sôi cho chút giấm + muối vào luộc gan, gan chín vớt ra dội lại nước lạnh, thái mỏng 0,3cm.
- Trứng cút: luộc chín, bóc vỏ.
- Xương ống: rửa sạch với muối, rửa lại thật sạch để ráo.
- Tôm: rửa sạch cho lên chảo + chút muối rang khô, tôm chín đỏ bóc vỏ chừa đuôi.
- Tôm khô: ngâm nước rửa sạch để ráo.
- Khô mực: nướng sơ
- Hẹ: rửa sạch, cắt ngắn 5 - 6cm
- Hành lá: lấy phần trắng 6cm, phần xanh xắt nhuyễn.
- Ngò: xắt nhuyễn.
- Chanh: cắt miếng vừa ăn.
- Ớt: bào mỏng.
- Xà lách: rửa sạch, để ráo.
- Rau tần ô: rửa sạch.
- Giá: rửa sạch.
- Củ cải trắng: gọt vỏ, cắy ngắn làm 4 theo chiều dọc.
- Cần tàu: rửa sạch.
- Hành tím: bào mỏng theo chiều xuôi phi vàng.
- Tỏi: băm nhuyễn.
2. Chế biến
Nấu nước lèo: 3 lít nước lạnh nấu sôi cho xương ống + thịt nạc + của cải trắng + tôm khô + khô mực, nấu lửa vừa, vớt bọt. Nêm lại tiêu + muối + đường + bột ngọt.
2 muỗng xúp mỡ phi + 2 muỗng xúp tỏi phi vừa vàng cho chút xì dầu vào đảo nhanh tay nhắc xuống cho vào nồi nước lèo để nghe muì thơm hủ tiếu.
3. Cách dùng
Vớt thịt nạc lưng ra thái mỏng.
Cho giá + hẹ trụng sơ vào tô, kế là hủ tiếu trụng vừa chín, trên xếp gan + tôm + thịt nạc lưng + trứng cút + thịt nạc dăm, (thịt nạc dăm cho chút nước lèo vào trụng chín) + hành tím phi + tỏi phi + cải bắc thảo. Chế nước lèo đang sôi vào. Rắc tiêu + ngò, rưới thêm chút mỡ nước. Dùng nóng với xì dầu, ớt xắt khoanh.
Dĩa rau: xà lách + rau tần ô + cần tàu + giá + chanh.
- https://www.ivoox.com/10-cach-n-u-che-u-n-thoat-audios-mp3_rf_130653232_1.html
- https://www.ivoox.com/4-cach-pha-mojito-mat-l7841nh-sang-khoai-audios-mp3_rf_132087034_1.html
- https://www.ivoox.com/b-t-mi-3-cach-n-u-che-u-en-audios-mp3_rf_130690146_1.html
- https://www.ivoox.com/b-t-mi-cach-lam-ngheu-h-p-s-th-m-audios-mp3_rf_130309943_1.html
- https://www.ivoox.com/b-t-mi-cach-lam-sinh-t-xoai-th-m-audios-mp3_rf_131233308_1.html
- https://www.ivoox.com/b7853t-mi-3-cach-nau-che-au-en-audios-mp3_rf_130690146_1.html
- https://www.ivoox.com/b7853t-mi-cach-lam-tra-sua-tran-chau-audios-mp3_rf_132179843_1.html
- https://www.ivoox.com/banh-ch-ng-cach-goi-banh-ch-ng-nhanh-audios-mp3_rf_131091785_1.html
- https://www.ivoox.com/banh-d7866o-trung-thu-cach-lam-banh-audios-mp3_rf_131847386_1.html
- https://www.ivoox.com/banh-da-l-n-cong-th-c-lam-banh-audios-mp3_rf_131869282_1.html
- https://www.ivoox.com/banh-da-l7906n-cong-th7913c-lam-banh-audios-mp3_rf_131869282_1.html
- https://www.ivoox.com/banh-s-i-c-o-cach-lam-s-i-c-o-audios-mp3_rf_130566259_1.html
- https://www.ivoox.com/banh-s7911i-cao-cach-lam-sui-cao-audios-mp3_rf_130566259_1.html
- https://www.ivoox.com/banh-tieu-cach-lam-banh-tieu-ph-ng-audios-mp3_rf_131475977_1.html
- https://www.ivoox.com/banh-troi-tau-cach-lam-banh-troi-audios-mp3_rf_131585924_1.html
- https://www.ivoox.com/bi-quy-t-cach-n-u-l-u-v-t-n-u-chao-audios-mp3_rf_130415091_1.html
- https://www.ivoox.com/bi-quy-t-lam-s-n-xao-chua-ng-t-th-m-audios-mp3_rf_130955104_1.html
- https://www.ivoox.com/bun-rieu-chay-cach-n7845u-bun-rieu-audios-mp3_rf_132237288_1.html
- https://www.ivoox.com/bun-thai-cach-n-u-bun-thai-chua-audios-mp3_rf_130699361_1.html
- https://www.ivoox.com/c-m-nang-3-cach-lam-tokbokki-banh-g-o-audios-mp3_rf_130690148_1.html
- https://www.ivoox.com/cach-lam-b-t-chien-ngon-h-p-d-n-chu-n-audios-mp3_rf_130566260_1.html
- https://www.ivoox.com/cach-lam-banh-b-t-l-c-n-gi-n-m-m-audios-mp3_rf_131869281_1.html
- https://www.ivoox.com/cach-lam-banh-b7897t-loc-on-gian-mem-audios-mp3_rf_131869281_1.html
- https://www.ivoox.com/cach-lam-banh-bao-m-m-ngon-d-dang-audios-mp3_rf_131584384_1.html
- https://www.ivoox.com/cach-lam-banh-bao-m7873m-ngon-dang-audios-mp3_rf_131584384_1.html
- https://www.ivoox.com/cach-lam-banh-beo-chen-c-s-n-audios-mp3_rf_130283207_1.html
- https://www.ivoox.com/cach-lam-banh-chu-i-n-ng-n-gi-n-t-i-audios-mp3_rf_131555693_1.html
- https://www.ivoox.com/cach-lam-banh-crepe-s7846u-rieng-banh-audios-mp3_rf_132072114_1.html
- https://www.ivoox.com/cach-lam-banh-cu-n-nhanh-dai-ngon-audios-mp3_rf_131869283_1.html
- https://www.ivoox.com/cach-lam-banh-flan-th417m-ngon-mem-khong-audios-mp3_rf_131475975_1.html
